Лично я прочёл большинство рассказов автора, не считая его романов, из которых я прочёл только Замок.. Смело могу заявить, что Франц Кафка является одним из моих любимейших авторов.. Его произведения часто заставляют задуматься и по итогу ваших размышлений над прочитанным - у вас появляется своя картина происходящего в произведении.
Моим любимым его произведением я могу назвать Превращение. Именно с него у меня и началось знакомство с автором и с регулярным чтением в целом. Рассказ действительно заставляет задуматься, несмотря на то, что каждый воспринимает его по-своему.

По сути, это восприятие мира человеком с тревожным расстройством личности. Австро-венгерского Акакия Акакиевича. Оно более примитивное и узкое, чем мировосприятие здорового человека. Но для здорового человека посмотреть с этой перспективы интересно и ново, а для больного человека -- "ого, кто-то мыслит так же как я, я не одинок".

В общем, я бы посоветовал прочитать "Превращение" и ещё несколько самых популярных небольших рассказов. Это достаточно, чтобы понять и прочувствовать, а дальше уже повторение идёт.