>>32105
Нет, сабж, относящийся к изотиоцианатам, получается воздействием мирозиназы на углеводсодержащий предшественник (пикрилейтед наконец-то) при разрушении клеточных стенок. Фермент отщепляет глюкозу, а оставшийся кусок десульфурилируется и изомеризуется в O=S(CH₃)‒(CH₂)₄‒N=S=C. Понятно, что самым эффективным способом разрушить клеточные стенки будет разваривание, что бы там ни кудахтали веганы по поводу мертвых овощей.
Категория: на заметку большинству посетителей