Видео не смотрел и вопрос не совсем понял, но стандартная табата предполагает 4-х минутный сет в 8 подходов. Сеты можно повторять после отдыха да и вообще сам сет можно менять по общему времени, по кол-ву подоходов, времени подхода, времени отдыха и т.д.